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L'eccellenza dei nostri prodotti
La qualità che prende forma
La nostra selezione nasce dalla passione per la qualità e l’attenzione verso ogni dettaglio. Tutti i prodotti Centro Carne sono il risultato di un impegno costante per garantire freschezza, sicurezza e tracciabilità, soddisfacendo ogni esigenza culinaria.
Tutti
Cotti
Preparati e porzionati
Gelo
Hamburger
Marinati
Salsicce
Skin
Tartàre
Stagionati
Tagli
Ovino Adulto/Agnello
Ruka Beef
Tagli bovino
Tagli anteriore
Tagli coscio
Tagli lombo
Tagli pancia
Tagli quinto quarto
Tagli suino
- Hamburger, Preparati e porzionati
Hamburger Black Angus di Scottona confezionato 2×100 gr
- Tagli anteriore
Taglio dalla forma cilindrica schiacciata che occupa la fossa retrospinosa della scapola, sotto il girello di spalla.
È conosciuto con il nome cappello del prete o arrosto della vena.
- Tagli anteriore
È un taglio di forma conica che occupa la cavità laterale piccola della scapola sopra la spina.
- Tagli anteriore
Muscolo ricavato dalle zampe anteriori del bovino. Taglio tipico degli ossobuchi.
Il geretto è un taglio poco pregiato, perché è povero di carne ma ricco di tessuto connettivo e di tessuto osseo; rimane un taglio molto appetibile per gli amanti del midollo osseo.
- Tagli anteriore
La punta di petto, è un taglio di seconda categoria proveniente dalla parte anteriore del bovino. Ѐ adiacente al taglio reale, alla spalla e alla zampa anteriore
- Tagli lombo
Il lombo o lombata è costituita da 8 costole del dorso più la parte finale dell’osso a “T” in cui troviamo il controfiletto e il filetto. Il suo peso varia a seconda dell’animale, tra i 20 e i 30 kg.
- Tagli lombo
Il lombo a 3 coste è il taglio superiore del dorso dove si ricavano fiorentine, costate senza filetto
- Tagli lombo
Taglio ricavato dal lombo 8 coste. Taglio pregiato a cui viene tolta la coperta, formata da muscoli molto tenaci.
Togliendo la coperta tutte le costate diventano delle Rib Steak che se vengono ripulite e lasciate sporgere si ottengono le Cowboy Steak.
- Tagli lombo
Entrecote o Ribeye Steak, in Italia Fracosta, è un taglio che si ottiene dalle prime 5 coste della lombata disossata. Può essere sia con che senza copertina, in base alla richiesta del cliente. Si tratta di un taglio pregiato e molto gustoso.
- Hamburger
Hamburger Chianina “IGP vitellone bianco dell’appennino centrale” confezionato 2×100 gr
- Hamburger
Hamburger Fassona Piemontese Scottona confezionato 2×100 gr
- Hamburger
Hamburger Marchigiana “IGP vitellone bianco dell’appennino centrale” Scottona confezionato 2×100 gr
- Hamburger
Hamburger Romagnola “IGP vitellone bianco dell’appennino centrale” Scottona confezionato 2×100 gr
- Hamburger
Hamburger Romagnola “IGP vitellone bianco dell’appennino centrale” Scottona confezionato 2×100 gr