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Centro Carne
Lombatine di Suino Catering ATM
Le lombatine di suino sono ottenute dal taglio anatomico della lombata centrale, in corrispondenza delle vertebre toraciche del suino. Si presentano con osso centrale, rifilate a mano, con un’equilibrata copertura di grasso, che in cottura garantisce gusto pieno, succosità e tenuta.
Il taglio è pensato per il settore catering e food service, in formato ATM professionale, pronto per cottura in: padella o piastra, griglia, forno statico o ventilato, cotture a bassa temperatura (CBT)
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- Gelo, Salsicce
Cod. 8134
La Salsiccia Gelo Tipo Napoli di Suino è realizzata secondo la ricetta tipica della tradizione centro-meridionale italiana, con un impasto a base di carne suina selezionata, sale, pepe, spezie naturali.Dopo essere insaccata in budello naturale, viene congelata fresca per preservare intensità aromatica, colore vivo e struttura compatta, garantendo una shelf-life lunga e una resa in cottura costante.La salsiccia tipo Napoli è ideale per grigliate, padella, sughi rustici o cottura al forno, sia in ristorazione che in cucina casalinga.
- Gelo, Preparati Surgelati
Cod. 8468
Le pallottine alla teramana da 2 grammi sono una specialità tradizionale dell’Abruzzo, preparate secondo l’antica ricetta casalinga.
Piccole polpettine di carne bovina , condite con sale e aromi naturali, ideali per la preparazione del classico timballo teramano, della minestra natalizia o per arricchire brodi, risotti e primi piatti.
La congelazione rapida garantisce forma intatta, gusto autentico e massima praticità in cucina. La grammatura precisa da 2 g le rende perfette anche per il dosaggio automatico nei laboratori gastronomici o nelle mense.
- Gelo, Preparati Surgelati
Cod. 8356
La carne macinata gelo mista è composta da un equilibrato blend di carni magre di bovino adulto e suino, macinate fresche e subito surgelate in confezione da 1 kg, per offrire un prodotto pronto all’uso, sicuro e stabile nel tempo.La combinazione delle due specie rende la trita più morbida, saporita e versatile, ideale per polpette, ripieni, sughi, hamburger artigianali e preparazioni da banco.
Ogni macinato è ottenuto da tagli rifilati manualmente, senza scarti né additivi, e garantisce ottima resa in cottura e tenuta della forma.
- Gelo, Preparati Surgelati
Cod. 8340
La carne macinata gelo di bovino adulto da 1 kg è ottenuta da tagli anteriori macinati a grana media e immediatamente surgelati per preservarne freschezza, struttura e gusto naturale.
Ideale per ristorazione collettiva, gastronomia, trasformazione e food service, assicura resa eccellente in cottura, assenza di sprechi e massima sicurezza alimentare.
Il formato da 1 kg offre flessibilità d’uso sia per preparazioni rapide che per lavorazioni in laboratorio.
- Gelo, Triti
Cod. 8341
La trita surgelata di bovino adulto da 1 kg è ottenuta da carni magre selezionate, rifilate con cura e macinate fresca a grana media, poi immediatamente surgelate in porzioni per garantire sicurezza microbiologica, resa ottimale e conservazione prolungata.È un prodotto versatile, ideale per preparazioni professionali: ragù, ripieni, hamburger, polpette, condimenti e preparati da gastronomia.
La confezione da 1 kg risponde alle esigenze del canale food service, offrendo porzionatura precisa, zero sprechi e facilità di stoccaggio.
- Gelo, Preparati e porzionati, Tartàre
Cod. 8439
La tartare gelo da 120g è preparata con carne fresca di bovino adulto selezionata, rifilata a mano e macinata finemente, ideale per il consumo crudo.
Grazie al processo di surgelazione rapida (IQF o abbattimento tradizionale), il prodotto garantisce altissimi standard igienici e sicurezza microbiologica, mantenendo colore naturale, struttura compatta e gusto autentico.Il formato da 120g è pensato per la porzione singola da piatto pronto, particolarmente apprezzato in ristoranti, bistrot e catering che vogliono servire tartare di qualità con semplicità operativa.
- Gelo, Hamburger, Preparati e porzionati
Cod. 8301 200g 6kg/8727 200g 4kg /8725 100g 4kg/8752 150g 6kg
Realizzati con carne fresca di bovino adulto di razza Chianina, tra le più pregiate e riconosciute d’Italia, questi hamburger offrono struttura compatta, fibra lunga e gusto deciso, con l’equilibrio perfetto tra parte magra e marezzatura naturale.Disponibili in formato sfuso surgelato IQF, si presentano come soluzione pratica e ad alto valore per le cucine professionali. La surgelazione rapida singola consente facile porzionatura, assenza di sprechi e ottima resa in cottura.➤ Formati disponibili:
200g → ideale per piatto centrale o burger gourmet150g → perfetto per panini bilanciati o menù ristorazione100g → indicato per mense, fast food o panini leggeri
- Gelo, Hamburger, Preparati e porzionati
Cod. 8274 200g 6kg/ 8276 150g 6kg/ 8712 200g 4kg/ 8710 100g 4kg
Questi hamburger surgelati sono preparati con carne fresca di bovino adulto, accuratamente rifilata, macinata a grana media e surgelata singolarmente (IQF) per garantire qualità costante, praticità e zero sprechi.
Ideali per l’uso professionale, offrono un ottimo equilibrio tra magro e grasso, buona tenuta in cottura e gusto pieno, adatto a ogni tipo di clientela.Tre formati disponibili per rispondere alle varie esigenze operative:200g → per burger piatto unico o gourmet150g → per panini classici o porzioni bilanciate100g → per menù light, fast food o mense
- Gelo, Hamburger, Preparati e porzionati
Cod. 8413
Questo hamburger è prodotto con carne di bovino adulto della razza Romagnola, una delle tre razze tutelate dal marchio IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale.
Nota per la sua fibra fine, struttura magra e tenerezza naturale, la carne Romagnola garantisce un hamburger succoso, compatto e dal sapore genuino, ideale per burger gourmet e cucina professionale.Il formato 200g risponde alle esigenze di ristorazione e griglia professionale, mentre il confezionamento IQF (Individually Quick Frozen) consente massima flessibilità, praticità e abbattimento immediato della carica batterica.
- Gelo, Hamburger, Preparati e porzionati
Cod. 8311 -200g 6kg 8742-200g 4kg 8741-150g 4.2kg 8740-100g 4kg
Gli hamburger gelo sfusi di Angus sono realizzati con carne fresca selezionata di tipo genetico Angus, nota per la marezzatura fine e la tenerezza naturale, che dona succosità, sapore intenso e ottima resa in cottura.Disponibili in tre formati (200g, 150g, 100g), sono ideali per rispondere alle diverse esigenze di servizio:200g: per burger gourmet e piatti centrali,150g: formato bilanciato per panini classici,100g: porzione controllata per menù kids, fast food o combinazioni multiple.La surgelazione singola (IQF) permette di utilizzare solo il pezzo necessario, garantendo zero sprechi, massima igiene e velocità operativa.
