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Centro Carne
Fettine Sottili Bovino Adulto ATM
Ricavate da tagli posteriori e anteriori magri – Teneri, uniformi, ideali per cottura veloce in umido
Le fettine per pizzaiola sono ottenute da tagli anatomici del quarto posteriore e anteriore del bovino adulto, come noce, sottofesa, fesa e girello, caratterizzati da carne magra, compatta e a fibra lunga, ideale per la cottura veloce in umido, tipica della pizzaiola, oppure in padella e in salsa.
Ogni fetta è rifilata manualmente, tagliata a spessore controllato, con attenzione alla regolarità e alla tenerezza, per garantire resa, uniformità e praticità in cucina professionale o familiare.
Le fettine per pizzaiola ATM rappresentano una delle preparazioni più tipiche della cucina familiare italiana.
Grazie al confezionamento in atmosfera modificata, mantengono il colore naturale della carne e una buona shelf-life, ideali per banco frigo, gastronomia e cuochi professionisti.
Basta una padella, un filo d’olio e qualche pomodoro per portare in tavola gusto, semplicità e tradizione.
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Ogni macinato è ottenuto da tagli rifilati manualmente, senza scarti né additivi, e garantisce ottima resa in cottura e tenuta della forma.
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Ideale per ristorazione collettiva, gastronomia, trasformazione e food service, assicura resa eccellente in cottura, assenza di sprechi e massima sicurezza alimentare.
Il formato da 1 kg offre flessibilità d’uso sia per preparazioni rapide che per lavorazioni in laboratorio.
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La confezione da 1 kg risponde alle esigenze del canale food service, offrendo porzionatura precisa, zero sprechi e facilità di stoccaggio.
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La tartare gelo da 120g è preparata con carne fresca di bovino adulto selezionata, rifilata a mano e macinata finemente, ideale per il consumo crudo.
Grazie al processo di surgelazione rapida (IQF o abbattimento tradizionale), il prodotto garantisce altissimi standard igienici e sicurezza microbiologica, mantenendo colore naturale, struttura compatta e gusto autentico.Il formato da 120g è pensato per la porzione singola da piatto pronto, particolarmente apprezzato in ristoranti, bistrot e catering che vogliono servire tartare di qualità con semplicità operativa.
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Realizzati con carne fresca di bovino adulto di razza Chianina, tra le più pregiate e riconosciute d’Italia, questi hamburger offrono struttura compatta, fibra lunga e gusto deciso, con l’equilibrio perfetto tra parte magra e marezzatura naturale.Disponibili in formato sfuso surgelato IQF, si presentano come soluzione pratica e ad alto valore per le cucine professionali. La surgelazione rapida singola consente facile porzionatura, assenza di sprechi e ottima resa in cottura.➤ Formati disponibili:
200g → ideale per piatto centrale o burger gourmet150g → perfetto per panini bilanciati o menù ristorazione100g → indicato per mense, fast food o panini leggeri
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Cod. 8274 200g 6kg/ 8276 150g 6kg/ 8712 200g 4kg/ 8710 100g 4kg
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