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Centro Carne
Coppa di Suino a fette c/o Catering ATM
La coppa di suino (detta anche capocollo fresco) è un taglio anatomico ricavato dalla parte superiore del collo del maiale, tra la lombata e la spalla. Si tratta di un taglio marezzato naturalmente, con un ottimo equilibrio tra muscolo e grasso intramuscolare, che la rende succosa e saporita in cottura.
In questa versione affettata a crudo e confezionata in ATM per uso professionale, la coppa è tagliata con spessore uniforme, ideale per griglia, padella, forno o cottura alla brace, perfetta per il settore catering, mense, ristorazione e gastronomia pronta.
La coppa affettata per catering ATM è pensata per chi cerca gusto, resa e velocità operativa.
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La Salsiccia Gelo Tipo Napoli di Suino è realizzata secondo la ricetta tipica della tradizione centro-meridionale italiana, con un impasto a base di carne suina selezionata, sale, pepe, spezie naturali.Dopo essere insaccata in budello naturale, viene congelata fresca per preservare intensità aromatica, colore vivo e struttura compatta, garantendo una shelf-life lunga e una resa in cottura costante.La salsiccia tipo Napoli è ideale per grigliate, padella, sughi rustici o cottura al forno, sia in ristorazione che in cucina casalinga.
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Piccole polpettine di carne bovina , condite con sale e aromi naturali, ideali per la preparazione del classico timballo teramano, della minestra natalizia o per arricchire brodi, risotti e primi piatti.
La congelazione rapida garantisce forma intatta, gusto autentico e massima praticità in cucina. La grammatura precisa da 2 g le rende perfette anche per il dosaggio automatico nei laboratori gastronomici o nelle mense.
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La carne macinata gelo mista è composta da un equilibrato blend di carni magre di bovino adulto e suino, macinate fresche e subito surgelate in confezione da 1 kg, per offrire un prodotto pronto all’uso, sicuro e stabile nel tempo.La combinazione delle due specie rende la trita più morbida, saporita e versatile, ideale per polpette, ripieni, sughi, hamburger artigianali e preparazioni da banco.
Ogni macinato è ottenuto da tagli rifilati manualmente, senza scarti né additivi, e garantisce ottima resa in cottura e tenuta della forma.
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La carne macinata gelo di bovino adulto da 1 kg è ottenuta da tagli anteriori macinati a grana media e immediatamente surgelati per preservarne freschezza, struttura e gusto naturale.
Ideale per ristorazione collettiva, gastronomia, trasformazione e food service, assicura resa eccellente in cottura, assenza di sprechi e massima sicurezza alimentare.
Il formato da 1 kg offre flessibilità d’uso sia per preparazioni rapide che per lavorazioni in laboratorio.
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La trita surgelata di bovino adulto da 1 kg è ottenuta da carni magre selezionate, rifilate con cura e macinate fresca a grana media, poi immediatamente surgelate in porzioni per garantire sicurezza microbiologica, resa ottimale e conservazione prolungata.È un prodotto versatile, ideale per preparazioni professionali: ragù, ripieni, hamburger, polpette, condimenti e preparati da gastronomia.
La confezione da 1 kg risponde alle esigenze del canale food service, offrendo porzionatura precisa, zero sprechi e facilità di stoccaggio.
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Cod. 8439
La tartare gelo da 120g è preparata con carne fresca di bovino adulto selezionata, rifilata a mano e macinata finemente, ideale per il consumo crudo.
Grazie al processo di surgelazione rapida (IQF o abbattimento tradizionale), il prodotto garantisce altissimi standard igienici e sicurezza microbiologica, mantenendo colore naturale, struttura compatta e gusto autentico.Il formato da 120g è pensato per la porzione singola da piatto pronto, particolarmente apprezzato in ristoranti, bistrot e catering che vogliono servire tartare di qualità con semplicità operativa.
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Cod. 8301 200g 6kg/8727 200g 4kg /8725 100g 4kg/8752 150g 6kg
Realizzati con carne fresca di bovino adulto di razza Chianina, tra le più pregiate e riconosciute d’Italia, questi hamburger offrono struttura compatta, fibra lunga e gusto deciso, con l’equilibrio perfetto tra parte magra e marezzatura naturale.Disponibili in formato sfuso surgelato IQF, si presentano come soluzione pratica e ad alto valore per le cucine professionali. La surgelazione rapida singola consente facile porzionatura, assenza di sprechi e ottima resa in cottura.➤ Formati disponibili:
200g → ideale per piatto centrale o burger gourmet150g → perfetto per panini bilanciati o menù ristorazione100g → indicato per mense, fast food o panini leggeri
- Gelo, Hamburger, Preparati e porzionati
Cod. 8274 200g 6kg/ 8276 150g 6kg/ 8712 200g 4kg/ 8710 100g 4kg
Questi hamburger surgelati sono preparati con carne fresca di bovino adulto, accuratamente rifilata, macinata a grana media e surgelata singolarmente (IQF) per garantire qualità costante, praticità e zero sprechi.
Ideali per l’uso professionale, offrono un ottimo equilibrio tra magro e grasso, buona tenuta in cottura e gusto pieno, adatto a ogni tipo di clientela.Tre formati disponibili per rispondere alle varie esigenze operative:200g → per burger piatto unico o gourmet150g → per panini classici o porzioni bilanciate100g → per menù light, fast food o mense
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Gli hamburger gelo sfusi di Angus sono realizzati con carne fresca selezionata di tipo genetico Angus, nota per la marezzatura fine e la tenerezza naturale, che dona succosità, sapore intenso e ottima resa in cottura.Disponibili in tre formati (200g, 150g, 100g), sono ideali per rispondere alle diverse esigenze di servizio:200g: per burger gourmet e piatti centrali,150g: formato bilanciato per panini classici,100g: porzione controllata per menù kids, fast food o combinazioni multiple.La surgelazione singola (IQF) permette di utilizzare solo il pezzo necessario, garantendo zero sprechi, massima igiene e velocità operativa.
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Cod. 8413
Questo hamburger è prodotto con carne di bovino adulto della razza Romagnola, una delle tre razze tutelate dal marchio IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale.
Nota per la sua fibra fine, struttura magra e tenerezza naturale, la carne Romagnola garantisce un hamburger succoso, compatto e dal sapore genuino, ideale per burger gourmet e cucina professionale.Il formato 200g risponde alle esigenze di ristorazione e griglia professionale, mentre il confezionamento IQF (Individually Quick Frozen) consente massima flessibilità, praticità e abbattimento immediato della carica batterica.
