Centro Carne su Luxury Food & Beverage: il futuro della filiera è ora
L’eccellenza della carne abruzzese conquista le pagine di Luxury Food & Beverage.
Nel numero di aprile di Luxury Food & Beverage, la rivista dedica un ampio approfondimento a Centro Carne, definendoci protagonisti di un’importante “evoluzione della filiera corta”.
L’articolo analizza il nostro modello di produzione integrato a km0, un percorso che parte dall’allevamento e arriva alla distribuzione, fondendo il rispetto per le tradizioni locali con una visione industriale contemporanea. In un territorio come l’Abruzzo, dove la carne è un patrimonio identitario, abbiamo scelto di operare come “sarti della carne”: professionisti che selezionano e lavorano la materia prima con cura artigianale e attenzione millimetrica al dettaglio.
Il cuore del redazionale è dedicato al progetto “La Manzetta d’Abruzzo – Naturalmente Buona”. Il marchio viene celebrato per la sua capacità di offrire tagli di straordinaria morbidezza e sapidità, grazie a una selezione meticolosa e al rispetto rigoroso del benessere animale.
Come sottolineato nell’intervista tecnica dal Professor Carlo Angelo Sgoifo Rossi (Università degli Studi di Milano), il segreto della nostra Manzetta risiede nell’equilibrio ideale tra l’età giovane del capo e la giusta infiltrazione di grasso, elementi che garantiscono una carne tenera, saporita e stabile nel tempo.
Questa pubblicazione conferma la nostra missione: mettere la carne nuovamente al centro della tavola come espressione autentica della cultura italiana, capace di unire trasparenza, innovazione e passione gastronomica.
(A pag. 35 l’articolo completo)
