Mai Sazi Salumi

La Salamella Dolce “Mai Sazi” è un salume fresco tipico della tradizione abruzzese, prodotto con carni suine italiane selezionate, insaccato in budello naturale e destinato a una breve stagionatura o al consumo fresco. È caratterizzata da un gusto delicato, un profumo fragrante e una consistenza morbida, che la rendono perfetta per il banco gastronomia, la cucina tradizionale e la vendita al dettaglio.Lavorazione artigianale e ingredienti naturali: carne magra e pancetta, condita con sale, pepe nero dolce,

La Salamella Piccante “Mai Sazi” è un salume artigianale, realizzato con carni suine italiane selezionate e insaccato in budello naturale, secondo la tradizione contadina abruzzese.Pensata per chi cerca sapori intensi e autentici, questa salamella unisce morbidezza, piccantezza equilibrata e profumo inconfondibile.

Il Salame Nostrano Stagionato “Mai Sazi” è un salume artigianale abruzzese, realizzato secondo ricetta tradizionale, con carni suine italiane di alta qualità, lavorate a grana media e condite in modo semplice e genuino, proprio come si faceva una volta nelle famiglie contadine.Prodotto con tagli magri e pancetta selezionata, viene insaccato in budello naturale, legato a mano e lasciato stagionare lentamente almeno per 30 giorni. Il risultato è un salame dal gusto pieno, equilibrato, con un profumo intenso e una buona persistenza al palato.

La Salamella di Fegato Stagionata “Mai Sazi” è un salume tradizionale abruzzese, prodotto con carni suine italiane selezionate e una percentuale di fegato di maiale, secondo l’antica ricetta contadina. La salamella viene insaccata in budello naturale, legata a mano e stagionata lentamente per almeno 30 giorni, fino a raggiungere la giusta asciugatura e complessità aromatica.È un salume dal carattere deciso, ricco di ferro e sapore, ideale per chi apprezza i gusti intensi e autentici della norcineria di una volta.

Il salame contadino Mai Sazi è preparato con tagli pregiati di suini esclusivamente italiani. La lavorazione e la ricettazione è tipica dell’antica salumeria abruzzese contadina. Il budello è naturale e grazie al grosso spessore permette una stagionatura più lunga. La rilegatura è a mano . La sua grana è medio grande. Senza glutine e derivati del latte.

Il Prosciutto Rustico “Mai Sazi” è uno sgambato artigianale disossato, ottenuto da coscia fresca suina rifilata e disossata a crudo, poi sottoposta a salagione a secco tradizionale e stagionatura lenta in ambienti controllati per oltre 8 mesi.Questa tecnica, nota nella tradizione norcina come sgambatura, consente di agevolare l’asciugatura uniforme del pezzo e garantire una maturazione rapida e omogenea, mantenendo succosità interna, sapore rustico e alta resa al taglio.Il prodotto si presenta in formato compatto e pressato, privo di osso e cotenna, pronto all’uso per affettatrici automatiche o per consumo in ristorazione.

Il Prosciutto crudo Mai Sazi è prodotto esclusivamente da carni suine italiane. Il profumo fragrante ed il sapore poco salato e nostrano richiamano l’antica tradizione locale. La coscia è priva di parte distale( il piedino). Al taglio si presenta con un colore rosato intenso e con un perfetto equilibrio tra parte grassa e parte magra.

La lonza di filetto o lonzino Mai Sazi è un salume molto magro ottenuto dal lombo di suino disossato, conciato e stagionato almeno 60gg. Il suo profumo è inconfondibile, delicato e leggermente sapido. Ha una forma cilindrica ed avvolto con budello naturale. Senza glutine nè derivati del latte.

La Lonza Mai Sazi è ricavata dal collo di suini esclusivamente italiani, controllati e garantiti. Massaggiata,salata e speziata. Avvolta in un budello naturale legato a mano viene lasciata stagionare. Ha un profumo dolce ed un sapore delicato che si intensifica con il procedere della stagionatura; è venduta intera o a tranci sottovuoto.

Il Guanciale è ricavato dalla guancia del suino e da parte della gola, viene salato e conciato con una miscela di spezie naturali. Il suo gusto è antico ma allo stesso tempo delicato.