Filiera km0
Allevata e trasformata in Abruzzo
Vitelli allattati dalle madri e svezzati con cereali del territorio
Garanzia di benessere animale
Allevata con cura dal nostro Serafino Volpi
Equilibrio tra territorio, cultura, tradizione contadina e gusto
Rustica e grande capacità di adattamento al territorio
Manzetta d'Abruzzo
Bovino di medie dimensione, nato dall’incrocio di razze pregiate:
- La frisona incrociata con blu belga
- La pezzata rossa incrociata con limousine
- La marchigiana incrociata con pezzata rossa
- La frisona con marchigiano
È un incrocio dal manto marroncino tendente al beige, allevata con cura e passione alle pendici dell’Appennino Abruzzese, seguendo un’alimentazione bilanciata e delineata apposta per lei dal nostro alimentarista.
La sua carne è rosea, marezzata, ricca di infiltrazioni di grasso che la rendono morbida e succosa.
La cura della produzione parte dagli allevamenti ed arriva fino alla tavola dei consumatori. Ci teniamo a lavorare questi prodotti con passione, attenzione, ponendo la carne in celle di maturazione per almeno 20 giorni, così da ottenere una frollatura perfetta, che contribuisca ad una maggiore morbidezza e sapidità della carne.
