Ruka Beef Selection
Carni firmate e selezionate dal Maestro Luca Nardinocchi, che garantisce standard di qualità eccezionali in ogni taglio, per una selezione che porta la sua esperienza e passione direttamente sulla vostra tavola.
Tutti
Cotti
Ovino Adulto/Agnello
Preparati e porzionati
ATM
Porzionati ATM Bovino
Porzionati ATM Suino
Gelo
Preparati Surgelati
Triti
Hamburger
Marinati
Salsicce
Skin
Tartàre
Stagionati
Tagli
Tagli bovino
Linea Premium - Ruka Beef
Tagli anteriore
Tagli coscio
Tagli lombo
Tagli pancia
Tagli quinto quarto
Tagli suino
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Il Campanello o pesce corrisponde al polpaccio umano ed è formato dal tendine di Achille e dai muscoli che coprono la parte posteriore della tibia. Ricco di tessuto connettivo ha bisogno di cotture lente e prolungate.
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Uno dei grandi classici del bbq americano, re incontrastato . Proviene dall’ anteriore del manzo, il petto infatti prende il nome di punta di petto. Il taglio è formato da due gruppi muscolari, distinti, separati da una spessa vena di grasso: il FLAT, la parte più grande, bassa e larga, e il POINT una parte più spessa più infiltrata, sovrastante la prima. E’ un taglio di carne tenace,ma grazie alla lunga cottura diventa morbidissimo, e goloso per il suo bark , tendenzialmente scuro di pepe tostato. Necessita di una speziatura almeno 3 ore prima di essere messo in cottura e l’inserimento del legno per affumicatura:ciliegio e quercia. La selezione Ruka beef assicura al taglio una marezzatura che aiuta una cottura perfetta e unica.
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Lombo 8 Coste Ruka Beef – L’eccellenza del bovino adulto selezionato, pronto per la tua griglia gourmetLa Lombata Ruka Beef Selection è una selezione esclusiva di lombi di bovino adulto, scelta con cura e competenza da Luca Nardinocchi, esperto con oltre 30 anni di esperienza nella selezione delle carni, noto come “il Maestro”. Questa selezione nasce dalla sua attenta valutazione del grasso e della marezzatura, caratteristiche essenziali per garantire sapore e succosità in ogni taglio.La lombata Ruka Beef grazie alla qualità superiore della materia prima e alla selezione rigorosa, si presenta con un equilibrio perfetto tra magro e grasso, ideale per cotture alla griglia o barbecue.Ideale per grigliate e bistecche di alta qualità, per mantenere sapore e morbidezza naturaliAdatta a cotture tradizionali o alla piastra, dove la marezzatura esprime tutto il suo valorePerfetta per chi cerca un taglio selezionato con competenza e attenzione ai dettagli
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Bavetta di Pancia , presenta delle fibre longitudinali grossolane ma ha un sapore incredibile, quindi se tagliato contro fibra risulta anche tenero. Nella tradizione anglosassone è nota come Flank steak. Un taglio ideale per il bbq. la selezione Ruka Beef aggiunge come plus la marezzatura e la scelta fatta dal maestro di un prodotto premium.
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l’Asado o striscia di costola che viene ricavato dalle coste della pancia. La selezione Ruka Beef individua un prodotto firmato dal maestro con un buon grado di marezzatura.