RUKA BEEF SELECTION
‘RUKA’ dal giapponese Luca, il nostro selezionatore esperto. Nato e cresciuto nel mondo della carne. Non solo competenza ma soprattutto passione e tanta esperienza. Abbiamo scelto un marchio che fosse una garanzia, che abbia un’identità.
La firma rappresenta un impegno di responsabilità e fiducia.
Noi lo chiamiamo “Il Maestro”
RUKA BEEF SELECTION
SINONIMO DI QUALITA’
Prodotto
formato,
pesante
e buon grado
di marezzatura.
RUKA BEEF – I CRITERI DI SELEZIONE
SELEZIONIAMO CARCASSE E QUARTI. IL PUNTO CHIAVE? PRODOTTO DI QUALITÀ.
Buon grado di marezzatura:
sempre facendo riferimento alla genetica dell’animale, cerchiamo di selezionare merce che abbiamo un grado di marezzatura da 4/5 su scala marbled
Buona conformazione:
fondamentale è la scelta della mezzena, bella, formata, lombo e coscia piena, collo imponente
Buona copertura di grasso esterna:
grasso esterno 3/4, così da permettere al prodotto un maggior mantenimento in cella e nel caso delle lombate, una buona resa in fase di frollatura
I NOSTRI CAPI, LA NOSTRA SELEZIONE. DALL’ALLEVAMENTO AL CLIENTE
